Préface : D’absinthe et d’eau fraîche, par Gérald Duchemin.

Epouser son époque, c’est bien; ne pas toujours garder la bague au doigt, c’est mieux. Et si, en buvant un simple verre d’absinthe, nous prenions le large ? Cette anthologie littéraire, peut-être la première consacrée uniquement à la Fée Verte, réunit les noms d’Alphonse Allais, Zola, Rollinat, Baudelaire, Verlaine, Daudet, Rimbaud, Goncourt, mais aussi, Raoul Ponchon, Nerval, Jean Lorrain, Catulle Mendès, Henri Lierre, et bien d’autres plumes du XIXème siècle. Si certains textes glorifient la liqueur, d’autres en montrent les effets délétères.  Tout est dans le dosage… “En somme, condamnons l’abus sans en flétrir l’usage: faut-il supprimer les rivières parce qu’il y a des gens qui s’y noient ?” HENRI LIERRE